1、紫米糊的做法很随意的，我这次刚好有一些昨天剩的豆浆，就加了一些紫米（多半杯）用破壁机稍微煮了一下打成糊糊了，很浓的糊糊，这个糊糊的浓稠度稍微浓或者稀点都是可以的，后边和面团时可以加减面粉调整，面团和好后不要太软，有点硬度会更好，紫米糊也可以用剩的紫米饭紫米粥都可以直接打成糊糊使用的，如果有紫米粉，可以直接用开水烫成糊糊使用；

2、面团发酵约1小时，膨胀并且有很多气孔就可以了，不要发大了哦～发好的面团分割，揉成型，尽量多揉几下哦，我基本上揉个4、50下每个馒头，此处好累然后进行最终发酵，我通常的方法是馒头整好型后直接放蒸锅里，下边放温水（约30多度的水）一般我蒸两层，蒸锅是三层的，最上边一层放一碗热水，盖盖发酵约30分钟左右，到馒头变成1.5到2倍大时就可以把上边那碗水拿出来，开火蒸，中大火水开上汽后蒸约15-20分钟，蒸好后不要立即开盖，焖5-10分钟后再开盖哦～否则会瘪的哦！

3、发酵的时候，我准备一碗热水（开水）碗放在最上边，下边是两层馒头，最下边是温水；

4、发酵好的馒头；

好好吃

好软