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紫米馒头
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月球上usage

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，

以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，

紫米中的膳食纤维含量十分丰富，

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，

有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，

有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

粗粮细作 吃出健康

食材
中筋面粉 900g
紫米粉 100g
水 550g
即发干酵母 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，
  • 步骤 2/12
    无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）
  • 步骤 3/12
    大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
  • 步骤 4/12
    取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；
  • 步骤 5/12
    把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜，开始揉馒头；如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，
  • 步骤 7/12
    高的馒头是戗面馒头
  • 步骤 8/12
    矮趴的馒头是直接揉，没有搋面粉，揉好后在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；
  • 步骤 9/12
    馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；这是蒸之前的馒头（已醒发）
  • 步骤 10/12
    关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；这是蒸好后，刚开盖的样子；
  • 步骤 11/12
    拾出来的馒头
  • 步骤 12/12
    掰开一个看看，非常细腻
小贴士

上锅蒸的时候，一定要凉水，小火开始，待冒气后转中火。

发布于 2023-03-27
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