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紫米馒头
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月球上usage

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,

以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,

紫米中的膳食纤维含量十分丰富,

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,

有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,

有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

粗粮细作 吃出健康

食材
紫米粉 100g
550g
即发干酵母 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母先用清水泡一会,再放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,
  • 步骤 2/12
    无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放温暖处发酵;(天气变冷,酵母加量,可用手温的温水和面)
  • 步骤 3/12
    大约二个半小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
  • 步骤 4/12
    取出面团开始揉面,使劲按压面团并不断的旋转方向,10分钟左右面团揉得很光滑;
  • 步骤 5/12
    把面团分割成你喜欢的大小,撒上适量的面粉防粘,
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜,开始揉馒头;如果要做戗面馒头,这时就要往面团里搋面粉,
  • 步骤 7/12
    高的馒头是戗面馒头
  • 步骤 8/12
    矮趴的馒头是直接揉,没有搋面粉,揉好后在案板上用手一搓而成的,因为没有搋面粉,醒发的时候容易趴下;揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发;
  • 步骤 9/12
    馒头醒发到开始膨胀发轻,就可以入锅;凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;这是蒸之前的馒头(已醒发)
  • 步骤 10/12
    关火后把锅盖稍微露一缝放气,再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了;这是蒸好后,刚开盖的样子;
  • 步骤 11/12
    拾出来的馒头
  • 步骤 12/12
    掰开一个看看,非常细腻
小贴士

上锅蒸的时候,一定要凉水,小火开始,待冒气后转中火。

发布于 2023-03-27
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