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紫米馒头
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鞘琳镣闷吠

做出紫米馒头纯属一个意外，原本是要做黑米馒头的。但是黑米打磨出粉之后竟然是紫色的，所以只好叫紫米馒头了。第一次做出来是意外，第二次竟然爱上紫米馒头，很好吃的。最近都在研究主食的做法，饺子，馒头，发糕，包子都很好吃，所以就禁不住的多吃几口了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
紫米 60g
酵母 适量
砂糖 适量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备紫米适量
  • 步骤 2/16
    放入料理机中打碎
  • 步骤 3/16
    打好的粉，很细的。
  • 步骤 4/16
    准备面饭200g，装入保鲜盒中
  • 步骤 5/16
    将打好的紫米和普通面粉混合
  • 步骤 6/16
    贮备安琪酵母
  • 步骤 7/16
    将安琪酵母用温水化开
  • 步骤 8/16
    加入混合好的粉中
  • 步骤 9/16
    揉成光滑的面团，不光滑也不要紧的
  • 步骤 10/16
    放在温暖出发酵2h，待面粉发酵成蜂窝状
  • 步骤 11/16
    用手扯开看看，很多孔就好了
  • 步骤 12/16
    在案板（我用的是砧板）上撒适量的面粉防止粘板
  • 步骤 13/16
    将发酵好的面团揉成三光面团
  • 步骤 14/16
    分成等大的剂子，揉成馒头状，醒30min
  • 步骤 15/16
    上蒸锅蒸30min，并虚火蒸5min
  • 步骤 16/16
    成品，很美吧
小贴士

1：紫米可以达成很细的面粉，过筛就好了 。喜欢粗粮口感的可以不过筛的，我这就是没有过筛的

2：发酵好以后可以适当的加些碱水，中和酵母的酸味。不加也没关系

3：馒头要二次发酵的，这样才好吃

4：热水上锅即可

5：如果没成熟可以再蒸，但是就不宣软了，可以多蒸会儿，没关系的

发布于 2019-07-01
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