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紫米馒头
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半窗疏影洋

超市有卖也比不上自家做的实诚货！永辉卖的太软太蓬松，不免让人觉得有猫腻…还是自己动手吧，不难！

食材
麦芯粉（金龙鱼） 160g
黑米 20g
干酵母 3.6g
温水 适量（视面团干湿作调整）
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑米用料理机打成细粉
  • 步骤 2/9
    把粉类和酵母混合，加入温水用筷子搅成絮状
  • 步骤 3/9
    手上抹面粉开始肉面，（注意此时的面团比较粘手），直至面团光滑
  • 步骤 4/9
    把揉好的面团盖上湿布在温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 5/9
    取出发酵好的面团，台面撒面粉继续揉面，知道切开面团无气孔
  • 步骤 6/9
    把面团搓成长条，分割成三个面团，揉成圆形
  • 步骤 7/9
    把馒头胚放在蒸格上，之间留出足够的间隙，锅里加水，盖上盖子先醒发15分钟
  • 步骤 8/9
    开大火加热，上汽后大火蒸15分钟，在关火焖3-5分钟
  • 步骤 9/9
    出锅啦
发布于 2018-09-19
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