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紫米馒头
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纯青smuggle

圆溜溜的大馒头

混合着紫米特有的清香

在这个阴雨绵绵的时节

蒸一锅紫米馒头

等爱的人回来

做菜啃大馒头

幸福就是这样的啦

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 225g
紫米粉 50g
清水 约140ml
活性干酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把紫米用磨粉机磨成粉，倒入中筋面粉中
  • 步骤 2/9
    粉类混合均匀后，挖一个小孔倒入酵母，然后慢慢倒入水
  • 步骤 3/9
    先用筷子搅拌成絮状，盆底如果还有干面粉就还需要再加一点水
  • 步骤 4/9
    揉成团
  • 步骤 5/9
    取出在揉面垫上揉光滑，滚圆放入容器内，盖上湿毛巾，用烤箱或者室温发酵1小时
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团用手指沾一点面粉戳一个孔，不会回缩即可
  • 步骤 7/9
    取出发酵好的面团，擀扁排出气体
  • 步骤 8/9
    卷起来，切成小块
  • 步骤 9/9
    再一次揉圆
小贴士

水不要一次放完，先加80%的水，再根据面团干湿程度来调节。

发布于 2018-06-01
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