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四喜烤麸
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所言皆尘土

吃过上海婶婶做的这道四喜烤麸后就终身难忘了！自己依葫芦画瓢做了一个，味道相似。所以美食这种东西，只要用心总能做好！

食材
烤麸 2块
香菇 18朵
木耳 18朵
花生米 适量
黄花菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香菇、木耳和黄花菜都泡开，泡香菇的水留着备用。香菇对半切，木耳撕小朵。花生米煮熟后去皮。
  • 步骤 2/5
    烤麸冷水泡软后切成1-2厘米的小块。放冷水里煮开4分钟。然后放在冷水里反复挤压清洗，这样可以把烤麸中的豆腥味去除。洗干净后挤干水分备用。
  • 步骤 3/5
    挤干的烤麸放平底锅煎成微黄。
  • 步骤 4/5
    先把蒜片，干辣椒，八角，葱花下油锅煸炒。
  • 步骤 5/5
    接着放黄花菜、香菇和黑木耳下锅炒。放生抽、红烧酱油、老抽、耗油调味，接着放泡香菇的水。放入煎好的烤麸，花生一起煮。最后放鸡精、冰糖和适量盐调味。汤汁收干出锅。
小贴士

烤麸焯过水一定得反复用冷水冲洗，挤干里面的水分。

花生不去皮也行。

发布于 2018-12-05
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