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红烧烤麸
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老公第十六桸超

素食种类很多，分为素菜和素斋，素菜的主料选用青菜，蘑菇和豆制品，调料为常用品；素斋则不仅主料全素，连调料也不用葱，姜，蒜之类有异味的所谓“小五荤”。所以素斋又称“庙菜”，是吃斋念佛的信士们吃的。

【妙手成菜】“烤麸”是由生面筋烤制而成。把烤熟面筋块用开水煮透后，在清水中洗净，再吸干水分，然后旺火炸脆，与配料，调料一起烹制。

这道【红烧烤麸】咸鲜酱香，绵软而有弹性，老少皆宜。

食材
烤麸 适量
姜 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
笋 适量
蚕豆 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将烤麸，蚕豆，笋先焯水，备用；烤麸切成小方块，用面糊炸成金黄色，捞起控油备用
  • 步骤 2/5
    锅中留底油，放姜片爆香
  • 步骤 3/5
    依次加红萝卜块，香菇块，笋块煸炒
  • 步骤 4/5
    将炸好的烤麸倒入一起翻炒
  • 步骤 5/5
    最后放入蚕豆，盐，糖，料酒，酱油，改小火焖煮至汤汁收干，起锅前淋些香油即可
发布于 2018-10-15
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