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黄花菜烧烤麸
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它们mint

烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。

时间:10-30分钟
食材
新鲜烤麸 200g
干黄花菜 15g
油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
香葱 适量
姜 少许
八角 1颗
鲜酱油 适量
老抽 适量
糖 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄花菜和木耳泡发后清洗干净
  • 步骤 2/12
    新鲜的烤麸
  • 步骤 3/12
    将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用
  • 步骤 4/12
    切好葱花和姜末
  • 步骤 5/12
    起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
  • 步骤 6/12
    放入黄花菜和木耳翻炒片刻
  • 步骤 7/12
    放入烤麸翻炒一分钟
  • 步骤 8/12
    倒入鲜酱油、老抽和适量盐
  • 步骤 9/12
    再放入2勺糖
  • 步骤 10/12
    炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮
  • 步骤 11/12
    煮至汤汁浓稠起锅
  • 步骤 12/12
    盛出即可享用！
小贴士

由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些

发布于 2020-10-29
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