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红烧烤麸
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褚秋离未离

忽然的就超级的想吃烤麸,早就听说过有种说法是,你想吃哪种食物,就证明你身体里边缺什么吗?好吧,想吃就吃好了,所以提前泡发好了木耳和香菇,又泡了烤麸。家里没有黄花菜和花生米,否则就做四喜烤麸了,不过我换了种做法,红烧烤麸,也特别的好吃。绝对的颠覆你对素菜的印象,纯素菜也可以吃的有滋有味。

时间:10-30分钟
食材
烤麸 一块
干香菇 十几朵
干木耳 1小把
葱花 适量
老抽 适量
蚝油 1勺
1小勺
适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤麸提前用水泡发好,我用的凉水泡的,大概泡了两个小时,泡好多洗几遍,每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。
  • 步骤 2/9
    木耳一小把,香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小,香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配。
  • 步骤 3/9
    锅中放油,烧热后加入葱花,炒出香味。
  • 步骤 4/9
    锅中加入香菇,这时候的味道已经很香了,加入一小勺白糖,继续翻炒。
  • 步骤 5/9
    再加入木耳,继续炒一会儿。
  • 步骤 6/9
    最后加入烤麸,翻炒几下,加入一勺蚝油和适量的老抽,老抽颜色较重,所以不要放多了。
  • 步骤 7/9
    关键的一步是,把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后,就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的,只要上边的部分,底部的小渣子就不要倒进去了。
  • 步骤 8/9
    把加了香菇水的烤麸,转入小铁锅中,盖上盖子继续小火烧大概二十分钟,等烤麸吸收了汤汁中的香菇,葱花,木耳的香气,汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以,我是要用炒锅做别的菜,所以转小铁锅了。
  • 步骤 9/9
    做好的烤麸。
小贴士

做烤麸的香菇最好是用泡发好的,我一般的需要炖的菜都用干香菇,直接炒的才会用鲜香菇。另外炒香菇有个小窍门就是,香菇入锅之后翻炒几下,就加入少量白糖,味道特别好。这个是和饭店师傅学来的,炒香菇的菜可以试试看。

另外,这道菜不要做咸了完全可以当做主食来吃了,烤麸是面筋,富含蛋白质,而且淀粉在加工的过程中已经去掉了,热量很低。再配香菇和木耳。用来减肥再合适不过了。

发布于 2018-12-05
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