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香辣凉粉(豌豆凉粉
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曼云染墨丶若流云

菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉，做过一次成品是硬条条的，一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻，以为东北人吃不惯呢其不然是方子有问题，做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来，木有失望，滑溜溜， QQ弹，再配上自己调拌的酱料汁，哇不要太爽口哈，赶快记录分享，方便自己，做好尽量早些吃完哈，就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦，所以建议现做现吃哈～

配菜里可放黄瓜，胡萝卜，水萝卜自己喜欢什么都可以放，还有放些老干妈味道也是极好的……

食材
豌豆淀粉 100g
清水(调糊用) 300g
清水(锅内用) 600g
❤调拌用料: 适量
蒜 2瓣
精盐 0.5盐勺
味精(鸡精) 1盐勺
糖 1匙
醋 1匙
生抽 1汤匙
耗油 2滴
辣椒油 1匙
❤装饰撒料: 适量
葱，香菜，小米辣 1根，1棵，2个
花生碎，白芝麻 10g，3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料～
  • 步骤 2/9
    调拌用料:蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)～
  • 步骤 3/9
    装饰撒料:葱，香菜，小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好，可放冰箱冷藏备用)～
  • 步骤 4/9
    豌豆淀粉倒入盆中～一点点倒入清水300g(调糊用的)～搅拌均匀至无颗粒状态～混合好成“面糊水”～
  • 步骤 5/9
    锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开～一点点倒入搅匀的面糊水，转小火～用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)～搅匀至透明融合即可(轻轻搅，以免有大气泡)～
  • 步骤 6/9
    模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体，晾凉后再放冰箱冷藏定型～
  • 步骤 7/9
    定型后，倒扣在案板上脱模(很容易脱模)～再切成自己喜欢的形状，装入盘中(我切的是一半的量)～浇上“调拌用料”汁～再撒上“装饰撒料”即可～
  • 步骤 8/9
    香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦～
  • 步骤 9/9
    冰冰凉凉，爽滑Q弹，很爽口～
发布于 2019-01-13
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