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筋道的手擀面(机器版
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墨衣过忘川丙

这个一定要记录下，，因为我真心不愿意吃面条，，，做出筋道的面条全是老妈不停的评论:不行，，太软，，，不行，不筋道，，，

结果不停的减水量，，差点让全家吃了一个月的面条

我是用手活的面，用厨师机配件面条机压的，，市面上的面条机我不知道是什么原理，，，所以，此方请重点看配方，忽略机器部分

食材
鸡蛋 1个
中筋面粉 350克
高筋面粉 150克
盐 1克
水 140克(140-180)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    很简单，，所有材料混一起，，，鸡蛋打散混到面里，，很干，然后，各种虐，，，
  • 步骤 2/9
    别使蛮劲！！！这不是面包出膜，，一点一点把面尽量成团就可以
  • 步骤 3/9
    太干，，我一直坚持不加水，，，成团盖上保鲜膜，醒30分钟
  • 步骤 4/9
    再揉一会，这步能看出光滑了
  • 步骤 5/9
    盖保鲜膜，再醒30分
  • 步骤 6/9
    再揉，明显光滑了，，盖上保鲜膜再醍30分钟，，
  • 步骤 7/9
    分成三块，，用擀面杖简单压一下，然后把压片机调到档位8，圧出的是面片(见下图)
  • 步骤 8/9
    压面片
  • 步骤 9/9
    再用细面机压成面条，面条很筋道，，撒玉米淀粉防粘;接下来各种面，火锅面，，，面条控们随意搭配吧
发布于 2018-11-11
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