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菠菜手擀面
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若雪樱花草大

话说，面条始终还是自己擀的香

手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁

制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以

这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
菠菜 100g
鸡蛋 1个
盐 1/2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将菠菜摘洗干净
  • 步骤 2/13
    切成长段
  • 步骤 3/13
    用豆浆机搅打成浆后过滤出汁备用
  • 步骤 4/13
    鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中
  • 步骤 5/13
    加少许盐
  • 步骤 6/13
    再将菠菜汁倒入
  • 步骤 7/13
    用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 8/13
    揉成面团后饧20分钟
  • 步骤 9/13
    取部分面团反复揉匀
  • 步骤 10/13
    擀成厚薄均匀的大面片
  • 步骤 11/13
    撒少许面粉后将面片叠几层
  • 步骤 12/13
    叠好的面片切成喜欢的宽度
  • 步骤 13/13
    再将切好的面条抖散即可
小贴士

①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感

②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘

③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜

发布于 2023-06-16
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