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凉拌菠菜手擀面
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蓬霏琅咫天涯

今天做的菠菜手擀面是我小时候奶奶常做的美味，小时候我家吃面条从来都不到外面买，都是奶奶自己擀的。冬天的西红柿热汤面，夏天的芝麻酱凉面都是俺爱吃的。

我小时候最爱帮着奶奶做面食，帮她扯面片，搓猫耳朵，抻面条，在我看来那是一种游戏。长大后我学着奶奶的样子自己一个人做这些美味，但是我并不孤单仿佛她就在我身边陪着我。吃面的时候觉得味道好熟悉，也很幸福，这感觉就是思念的味道吧？

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 100克
面粉 300克
盐 2小勺
水 适量
芝麻酱 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 2小勺
蒜末 适量
辣椒油 适量
醋 2茶匙
绿豆芽 100克
青葱 适量
鸡胸肉 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
  • 步骤 2/9
    用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
  • 步骤 3/9
    在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
  • 步骤 4/9
    倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
  • 步骤 6/9
    在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
  • 步骤 7/9
    将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
  • 步骤 8/9
    用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
  • 步骤 9/9
    将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
小贴士

腰果一定要凉油下锅，小火慢炸，否则很容易炸糊。

发布于 2018-10-20
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