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凉拌菠菜面筋
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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。面筋很有营养，是从小麦面粉中提取出的凝结的蛋白质。许多人可能问面筋哪里能买到？不会要自己洗吧？！这种面筋又叫烤麸，在超市能买到干的，只需1分钟便可泡发好。凉拌菠菜面筋是一道以菠菜及面筋为主要原料，加上调味汁后，营养又美味，像许多凉拌菜一样制作方便。

时间:10分钟内
食材
面筋 300g
菠菜 200g
油 适量
盐 适量
香醋 适量
极味鲜 适量
胡椒粉 适量
辣椒面 适量
大蒜 6瓣
大葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备一块面筋；
  • 步骤 2/13
    将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用；
  • 步骤 3/13
    将去根菠菜洗净，捞出待用；
  • 步骤 4/13
    再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉；
  • 步骤 5/13
    将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用；
  • 步骤 6/13
    准备葱、蒜，洗干净；
  • 步骤 7/13
    葱、蒜切末；
  • 步骤 8/13
    取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面；
  • 步骤 9/13
    烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油；
  • 步骤 10/13
    用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上；
  • 步骤 11/13
    再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁；
  • 步骤 12/13
    把面筋和菠菜一起拌均匀；
  • 步骤 13/13
    加调味汁拌均匀，装盘即可。
小贴士

1、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出，面筋软和一些。

2、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄捞出，即成花椒油。

发布于 2019-10-12
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