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凉拌菠菜

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定半暮未凉

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凉拌菠菜

时间:10分钟内

食材

新鲜菠菜 190g

油适量

盐 2g

花生 15g

蒜 1瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好材料。
步骤 2/10

将粉丝放入水里泡软备用。
步骤 3/10

菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
步骤 4/10

蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
步骤 5/10

锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
步骤 6/10

煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
步骤 7/10

锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
步骤 8/10

烫软后马上捞出。
步骤 9/10

切成大小差不多的长度。
步骤 10/10

干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

小贴士

1.菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。

2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。

3.大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。

发布于 2019-10-16