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菠菜手擀面
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裘茂实报

不爱吃蔬菜可能是很多小朋友的爱好吧，这也是家长最最头疼的事情，自然爱吃肉咱高兴，可不吃蔬菜营养不均衡啊，那就把蔬菜添加到面里，让维生素无处不在。用蔬菜汁液和面，然后擀成面条，煮熟了热热的吃上一碗，营养美味。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜菠菜 500g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜择洗干净
  • 步骤 2/9
    挤出菠菜汁（推荐用家用料理机搅拌滤出菠菜汁，手工攥出的菠菜汁没有用料理机做出的颜色浓绿）
  • 步骤 3/9
    把菠菜汁倒入准备好的面粉中，和成面团
  • 步骤 4/9
    把面团揉匀，把面放在小盆内盖好，饧一段时间
  • 步骤 5/9
    把面团揉上劲，掐成面剂，用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片（在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开， 中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；）
  • 步骤 6/9
    将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠，用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；
  • 步骤 7/9
    锅内添少许食用油，油热后把葱花，姜丝，加少许精盐炒香，添加足够的水，大火煮开。煮手擀面的水要多，手擀面煮制以后会涨发
  • 步骤 8/9
    水开后下入菠菜面条
  • 步骤 9/9
    大火煮几分钟，面条浮起添凉水继续煮，直熟。 捞出面条入准备好的面碗内，洒入小葱花即可。
小贴士

把面团揉上劲，掐成面剂，用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片（在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，

中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；）

发布于 2019-11-25
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