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西红柿鸡蛋手擀面
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抉擇獨舞炫仰

喜欢吃清淡一些的人都会喜欢西红柿鸡蛋手擀面，艳丽的色彩、清香的口感、劲道的手擀面~早上亲手为家人做上一碗热汤面，也是一种小幸福~

食材
面粉 200g（2人量）
水 130g
西红柿 适量
姜末 适量
酱油 适量
盐 适量
植物油 适量
香油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉和成软硬适中的面团，揉光滑后，盖上湿布醒上20分钟后，再次揉成光滑的面团
  • 步骤 2/9
    案板上上撒上干面粉，将醒好的面擀成稍厚一点的面片
  • 步骤 3/9
    把面片反复折叠成条状，切成6mm左右的条
  • 步骤 4/9
    在切好的面条上多撒一些面粉，用手抖开，并用手抓住顺势捏一捏，这样做出来的面团口感更好
  • 步骤 5/9
    西红柿剥皮（烫一下或用小勺刮一下就很容易剥皮了）切成块、鸡蛋打散、鲜姜切末备用
  • 步骤 6/9
    锅中倒入少许油烧至五成热后放入姜末爆香后加入西红柿翻炒，至西红柿煸炒出红油，放入少许酱油、盐，放入一大碗水，爱喝汤的也可以多放水
  • 步骤 7/9
    水滚开后淋入打散的鸡蛋，待成蛋花后，点少许香油，即可出锅
  • 步骤 8/9
    另起一锅，水烧开后下入面条，煮制面条变半透明时，捞出过冷水，将浇头浇在面条上即可
  • 步骤 9/9
    另一种吃饭是热汤面，前6个步骤相同，在淋入蛋液之前先下入面条，煮制面条变半透明后，均匀的淋入打散的鸡蛋，点香油出锅即可
小贴士

好多人做手擀面都喜欢把面和的很硬，我个人认为面和的稍软一点更好吃，因为面太硬的话煮熟后会有硬心，不如软一点的口感好

发布于 2018-07-18
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