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黄豆粉蓝莓干面包（改自大旺老师的配方）
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molecular柯南

想做老师的全麦红糖桂圆面包的，都是发现家里没有全麦粉，没有桂圆干，于是用黄豆粉替换了一部分全麦粉，用蓝莓干替换了桂圆干，好像还蛮好吃的。我不懂这么换原理上有什么影响，反正就是随手……

食材
高筋粉 175g
黄豆粉 25g
水 120g
糖 16g
盐 3g
干酵母 3g
橄榄油 10g
蓝莓干 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先来大旺老师的原方
  • 步骤 2/7
    蓝莓干泡软沥干，所有原料一起揉至光滑后加入蓝莓干揉匀，发酵至于2倍大
  • 步骤 3/7
    排气滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 4/7
    整成纺锤形发酵至2倍大，撒粉割口，放入预热180度的烤箱中
  • 步骤 5/7
    烤箱中层，25分钟。（老师用的26分钟）
  • 步骤 6/7
    我用菜刀，中片刀割口的啊……凑和吧……哪位赏我一把手术刀？^_^
  • 步骤 7/7
    切片涂自制蓝莓酱当早餐配牛奶，超好吃
发布于 2018-12-30
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