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无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）
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我觉得很酷啊啊啊

玩玩新鲜酵母(๑￣ ̫ ￣๑)

290g面包两个。

食材
T65面粉 250g
20℃水 160g
天然酵母（新喂养的） 50g
新鲜酵母 2.5g
糖 20g
盐 5g
黄油 12.5g
无花果干切片 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力四射的。
  • 步骤 2/11
    新鲜酵母放入水中捣碎。
  • 步骤 3/11
    天然酵母种液，面粉，新鲜酵母水（分次慢慢加），盐，糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    揉扩展
  • 步骤 5/11
    加黄油
  • 步骤 6/11
    揉出薄膜（可以机器揉）
  • 步骤 7/11
    加入干果
  • 步骤 8/11
    一次发酵
  • 步骤 9/11
    两倍大
  • 步骤 10/11
    整形成橄榄状，二发后割包。
  • 步骤 11/11
    230℃，蒸汽烤20分钟。
发布于 2019-02-16
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