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核桃无花果欧包
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洃小胖子子

这款面包表皮柔韧，内心绵软，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干，咬到果干的时候，越嚼越香！浸泡在朗姆酒中的无花果干，用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做，适合新手。成功率也很高！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
水 210g
黄油 44g
盐 6g
酵母 6g
蜂蜜 32g
核桃 25g
无花果干 50g
蔓越莓 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    果干切碎备用，洒浸无花果干单独放置。
  • 步骤 3/12
    除果干外所有材料倒入厨师机混合。
  • 步骤 4/12
    揉匀至扩展（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓干。
  • 步骤 5/12
    揉均匀后取出，手工包入无花果干，用折叠几次的方法。（因为无花果干水份含量有点多，有点软，用厨师机会搅的很烂。）
  • 步骤 6/12
    然后收圆基础发酵。
  • 步骤 7/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 8/12
    发酵好的面排气，分割成三份，松弛十五分钟。
  • 步骤 9/12
    整形成长条形，放在烤盘内。
  • 步骤 10/12
    发酵至两倍以上大小，撒干粉然后割口。　
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

揉面的过程中，无需后油法，黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段，揉至扩展即可。

发布于 2019-12-04
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