Name: 红酒无花果欧包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红酒 105克（煮沸晾凉后）; 高筋面粉 250克; 全麦粉 50克; 砂糖 30克; 冰水 100克; 酵母 3克; 盐 2克; 黄油 20克; 坚果类 适量; 碧根果 30克; 葡萄干 30克; 无花果 30克

红酒无花果欧包

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阙那壹刻妖娆

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食材

红酒 105克（煮沸晾凉后）

高筋面粉 250克

全麦粉 50克

砂糖 30克

冰水 100克

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烹饪步骤

步骤 1/3

除黄油和坚果类，其它材料放面包机一个揉面过程20分钟，揉10分钟后加入黄油，后5分钟加入坚果类搅拌均匀。进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后二发，整形参观《割口发烧友的面包》，终于收到书了，马上开始。
步骤 2/3

进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后放发酵篮进行二发，发到一倍多就好。预热烤箱，250度40分钟，把石板、烤盘装派石一起进行预热，烤盘放下层，石板放中层。
步骤 3/3

发酵好把面团转移石板，可以用披萨铲或倒在油纸上，250度烘烤10分钟后拿掉烤盘，转220度继续烤22分钟。

小贴士

参考《割口发烧友的面包》，终于收到此书了，等了半个月才到手，立马开始做面包。

发布于 2018-06-15

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