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核桃葡萄干欧包
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郜耘志腻

配方来自：糊里糊涂的麦坊

用最朴实的原料，做最可口的面包。用自由姐的话说：“理想的生活，一定要有面包的香气和孩子的笑脸。”

食材
高筋面粉 250g
酵母 1.5g
盐 4g
砂糖 10g
水 150g
核桃仁 25g
葡萄干 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葡萄干搓洗干净，清水浸泡至软（或用酒渍葡萄干做出来的面包风味更好）
  • 步骤 2/12
    将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性
  • 步骤 3/12
    加入核桃仁和葡萄干搅匀即可
  • 步骤 4/12
    放入盆中，28度发酵40分钟左右
  • 步骤 5/12
    将面团滚圆放入烤盘
  • 步骤 6/12
    以28度室温发酵50分钟
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团表面撒粉
  • 步骤 8/12
    划上一刀
  • 步骤 9/12
    再划上十字刀口，然后划上交叉刀口
  • 步骤 10/12
    送入预热好的烤箱，通蒸汽1分钟
  • 步骤 11/12
    然后上下烤，220度烘烤24分钟
  • 步骤 12/12
    出炉晾凉后切片食用
小贴士

核桃和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果，如碧根果，蔓越莓等

发布于 2019-03-05
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