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肉桂蓝莓干面包卷 【 Cinamon Roll 】
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纷泪雨书波

肉桂有着独特的香味，由于味道浓郁有些朋友并不喜欢；但是我却特爱肉桂的味道。

食材
高筋粉 200G
低筋粉 50G
温水 85ML
奶粉 20G
细砂糖 40G
黄油 40G
鸡蛋 1颗
盐 1G
酵母 4G
馅料：细砂糖 30G 适量
馅料：肉桂粉 5G 适量
馅料：蓝莓干 50G 适量
馅料：朗姆酒 适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    除黄油与馅料外，其他材料放入面包桶里依次序液体先放温水-鸡蛋-高筋粉-低筋粉-奶粉-盐-糖-酵母。
  • 步骤 2/30
    面包桶放入面包机里启动和面程序15分钟揉成面团。
  • 步骤 3/30
    第一次揉面程序结束后放入室温黄油。
  • 步骤 4/30
    继续启动第二次揉面程序20分钟，第二次揉面结束后盖上保鲜膜发酵至2倍大。
  • 步骤 5/30
    等待面团发酵时，把蓝莓干用温水洗净后放入少许朗姆酒泡软。
  • 步骤 6/30
    将肉桂粉与细砂糖混合均匀备用。
  • 步骤 7/30
    面团发酵至2倍大，天气寒冷需用面包机或烤箱发酵功能来进行发酵。
  • 步骤 8/30
    发酵好的面团取出，排气揉圆后放一旁盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 9/30
    静置15分钟后将面团擀成方形薄片。
  • 步骤 10/30
    将面皮表面洒上拌好的肉桂粉，然后在将泡软的蓝莓干洒上。
  • 步骤 11/30
    从底部将面皮卷起，收口捏紧后朝下。
  • 步骤 12/30
    将面团切成9块。
  • 步骤 13/30
    依序的放入8寸的烤盘里，建议用深点的烤盘这样在发酵过程时面团发的比较漂亮不会塌下。
  • 步骤 14/30
    继续发酵至2倍大。
  • 步骤 15/30
    发酵好后烤箱预热180度，将面团表面刷上一层糖水，用一茶匙细砂糖加2汤匙水拌均匀即可刷上。
  • 步骤 16/30
    烤箱预热后把面团放入烤箱中层烤25-30分钟即可。
  • 步骤 17/30
    成品。
  • 步骤 18/30
    成品。
  • 步骤 19/30
    成品。
  • 步骤 20/30
    成品。
  • 步骤 21/30
    成品。
  • 步骤 22/30
    成品。
  • 步骤 23/30
    成品。
  • 步骤 24/30
    成品。
  • 步骤 25/30
    成品。
  • 步骤 26/30
    成品。
  • 步骤 27/30
    成品。
  • 步骤 28/30
    成品。
  • 步骤 29/30
    成品。
  • 步骤 30/30
    成品。
小贴士

蓝莓干可以用葡萄干或蔓越莓干替代。

烤箱温度与时间需按照各家烤箱来调整。

肉桂粉可以少放点，这样味道不会很浓。

发布于 2018-07-06
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