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自制无泡打粉油条
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certainty烈马

大部分人都喜欢吃油条，但是快餐店卖的几乎都含有泡打粉，有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否，它都是化学添加剂。为了健康，那我们自己吃就要避开这些东西。

如果没有电子秤，下面的配料无需那么准确，就按照日常的经验即可，因为中餐面点的做法不像西餐那样需要下料精准～

食材
面粉（高粉更好） 500克
牛奶 250克
盐 3克
鸡蛋 2只
植物油 40克
干酵母 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
  • 步骤 2/6
    将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
  • 步骤 3/6
    发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
  • 步骤 4/6
    案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
  • 步骤 5/6
    将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟
  • 步骤 6/6
    捞出控油。太香啦
小贴士

喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。

发布于 2018-09-01
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