jxcaipu logo
无泡打粉版开花发糕
8.8万 热度 11 收藏
郗天青色等烟雨

灵感来源于光叔的开花发糕！有一次手抖了 泡打粉放多了= =辣个味道我今生今世都难以忘怀难以释怀(/= _ =)/ 做发糕的时候突然发现原来酵母也可以产生开花的效果咩~奏是木有泡打粉辣么好看啦~

方子的量是两个硅胶模子的量哈~

食材
低筋面粉 35g
清水 50g
黑芝麻粉 20g
白糖 10g
酵母 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    粉类都混合均匀，倒入清水搅和成面糊。这一步灰常重要！！面糊要稍微稠一点 大约是用筷子挑起不会下落的状态 这样才能开花！！
  • 步骤 2/4
    蒸锅烧热3分钟之后关火 用手感觉一下比较温暖就可以了 把面糊放进去发酵2小时左右。
  • 步骤 3/4
    面糊发酵到两倍大就可以，发酵状态如图。之后装入硅胶模子。
  • 步骤 4/4
    蒸锅里多坐一些水，水量达到篦子的高度就可以。水开之后不要关火，打开盖把硅胶模放进去，大火蒸15分钟即可。
小贴士

开花的两个重点：

①面糊要稍微稠一点

②蒸锅里的水一定要多！

③水开之后放入发糕 然后大火蒸！

皮埃斯：黑芝麻粉换成低筋面粉就是原味的开花发糕啦~也可以换成红豆粉神马的根据自己喜好来！！上面撒些干果做装饰会更美貌哒~

发布于 2019-01-11
118
相关菜谱
写评论