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迷你肠仔小面包
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帅呆
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食材
金像高粉 160g
低粉 40g
酵母 2.5g
细砂糖 32g
盐 3g
奶粉 8g
鸡蛋 20g
水 104g
黄油 20g
小香肠 16个
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
香葱碎/香草碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段
  • 步骤 2/10
    揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成
  • 步骤 3/10
    取出面团排气后，将面团分成两份，取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份，滚圆松弛10分钟
  • 步骤 4/10
    取其中一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 5/10
    翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口处
  • 步骤 6/10
    将图五中的面搓成长条，卷成“0”型
  • 步骤 7/10
    依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。（按照上述方法制作另一份面团。）
  • 步骤 8/10
    待面团发酵至原来2倍大时，取出小香肠放在“0”型中间。（可在表面刷一层蛋水液）
  • 步骤 9/10
    挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香葱碎或香草碎
  • 步骤 10/10
    放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）
发布于 2018-11-17
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