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迷你肠仔包
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若雪樱花草大

吃惯了自家做的面包，外面蛋糕店的就不喜欢了，总觉得香料太多，而且没有自己动手做的卫生，这里介绍的面粉重量供参考，因为每家用的面粉含水量不同，可自行适量增减些，鸡蛋液用20克和面，剩余留到后面刷面包表层用

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 45g
酵母粉 3g
奶粉 6g
鸡蛋液 20g
盐 2g
白糖 30g
水 100g
黄油 20g
香肠 6个
番茄酱 适量
芝士片 适量
罗勒叶又叫披萨草碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面包机内胆安装好搅拌叶后加入水，蛋液，对角放盐和白糖。放入高筋，低筋面粉，奶粉，最后在上面放酵母，开始和面程序，第一次和面15分钟左右后加入黄油继续和面，我用了三次和面程序，共40分钟，拉出手套膜最好，差些也没问题，因为不是做土司
  • 步骤 2/10
    我用的是超市卖的热狗肠，其他也可以，根据个人喜好
  • 步骤 3/10
    面包机自带的发酵程序，初次发酵到两倍大，大概需要40～60分钟
  • 步骤 4/10
    取出发酵好的面团，称重分割成六等份，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 5/10
    取出其中一份，搓成长条
  • 步骤 6/10
    围成圈，底部接口处捏紧
  • 步骤 7/10
    全部捏成O型第二次发酵
  • 步骤 8/10
    入烤箱30～35度，加两碗开水增加湿度，50～60分钟
  • 步骤 9/10
    二次发酵好了，表面刷蛋液，放入火腿肠，放一片芝士，少许番茄酱，撒些披萨草碎，或是肉松都可以，入烤箱180度，上下火，15～18分钟
  • 步骤 10/10
    两种口味的，很有食欲吧！
小贴士

温度请根据自家烤箱温度调节，酵母和盐，糖，不要放在一起，否则会失去活性。

发布于 2018-12-10
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