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迷你肠仔包
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气泡温泉酒

揉面15分钟——醒面15分钟——再揉面15分，出膜很好。钟记得上次飘儿老师教做吐司，是把所有的材料都放进去揉，也包括黄油，我不懂为什么，反正都一样好吃。这次的面包很柔软，超柔软，值得大家一试！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
水 80g
白砂糖 15g
黄油 15g
鸡蛋 10g
酵母粉 4g
脆皮肠 1包
盐 1g
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。（面粉忘拍了）。
  • 步骤 2/17
    水、蛋液倒入面包桶，两个对角放入白砂糖、盐。
  • 步骤 3/17
    加入高筋面粉，酵母用面粉盖住。
  • 步骤 4/17
    加入黄油。
  • 步骤 5/17
    把面包桶顺时针装入烤箱，选择和面档，时间调至15分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏15分钟。
  • 步骤 6/17
    再和面15分钟。
  • 步骤 7/17
    就可以拉出漂亮的薄膜。
  • 步骤 8/17
    把搅拌刀拿出，面团收圆，放进面包桶，盖保鲜膜发酵至两倍大。
  • 步骤 9/17
    按一下，不回缩，不塌陷。
  • 步骤 10/17
    把面团取出，用擀面杖充分排气。
  • 步骤 11/17
    分成8等份，每份大约32克。盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 12/17
    把脆皮肠对半切开，切花刀。香葱切碎。
  • 步骤 13/17
    把面团揉成椭圆形。
  • 步骤 14/17
    中间划一刀，放入脆皮肠，按一下。
  • 步骤 15/17
    放入烤盘，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
  • 步骤 16/17
    刷一次蛋液，撒香葱。
  • 步骤 17/17
    放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，约15分钟。
小贴士

这次揉面用的揉面15分钟——醒15分钟——再揉面15分钟。很好出膜。

脆皮肠要用力按一下，不然就像我做的，凸起来了。

温度根据自家烤箱设定。

发布于 2019-11-06
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