白菜猪肉粉条包子 - 白菜猪肉粉条包子的做法,白菜猪肉粉条包子怎么做好吃,白菜猪肉粉条包子的家常做法 - 京细菜谱

白菜猪肉粉条包子

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国儿童不遗

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食材

白面适量

玉米面适量

白菜适量

粉条适量

酵母半袋

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烹饪步骤

步骤 1/16

白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀
步骤 2/16

酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
步骤 3/16

将小面疙瘩揉成大面团饧至开
步骤 4/16

两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了
步骤 5/16

三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
步骤 6/16

加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁
步骤 7/16

搅拌均匀静置40分钟入味
步骤 8/16

白菜切成白菜碎
步骤 9/16

粉条烫软切碎
步骤 10/16

白菜碎挤干水份后先拌入油
步骤 11/16

白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里，再放入肉丁一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐
步骤 12/16

发好的面揉搓排气
步骤 13/16

揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
步骤 14/16

将面团揉搓成适当粗细
步骤 15/16

切成大小差不多的面剂子
步骤 16/16

擀饼装馅，包起来

小贴士

化酵母时要用温水，水太热会将有酵菌烫死，太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开，倒入干面中，如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量，放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅，是白面的三分之一量正好。

剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。

发布于 2018-12-15