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红烧牛腩乌冬面
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醉笑三千席醉儿

一碗好面，经历4小时烹饪，一份好爱情，要多久？

超级麻辣，超级过瘾，剩下的汤可以用来做麻辣汤哦~

食材
牛腩 400克
乌冬面 适量
花雕 10毫升
姜片 8片
郫县豆瓣 两大勺
糖 一勺
花椒 30粒左右
干辣椒 5-10个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将牛腩洗净，用花雕和姜片腌制20分钟左右，然后放入沸水中焯10分钟将牛腩捞出沥干，然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时
  • 步骤 2/4
    一小时后，将炒锅烧热，转中火，放花椒和干辣椒慢慢炸至变色，然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀
  • 步骤 3/4
    将牛腩从烧锅中捞出，倒入炒锅翻炒，均匀的沾上酱料。文火炖15分钟后，将炒过的牛腩重新倒回烧锅。大火煮开后，文火煲2个半-3个小时即可，关火前20分钟，根据口味放盐
  • 步骤 4/4
    牛腩快煮好时，开始煮乌冬，之后将汤浇至煮好的乌冬
小贴士

1、牛腩要提前用清水泡出血水，然后反复多清洗几遍。

2、牛腩不容易烂，所以需长时间的炖煮。

3、麻辣的口味也可以换成香辣，或者其他自己喜欢的口味。

发布于 2018-08-12
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