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糯米粉蜂蜜酸奶无水吐司（糖人最爱）
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老顽童immigrate

食品基本都含糖的，“糖人“”的饮食“纯蔗糖”是一定不可以吃的，我个人觉得其它食品重在量的控制。我婆婆岁数大了像孩子一样，看到刚出炉的香香的吐司就想吃，我就试探的调了这个配方的吐司，烤出后切了薄薄的片，婆婆想吃的时候只给一片并减掉其它主食，仔细观察了一段时间，餐后血糖没有升高迹象。

这个配方是很健康的，味道口感也都是不错的，QQ弹弹香香糯糯的，健康的你也可以试试哦。

食材
高筋面粉（我用的日清） 220克
粘米粉 30克
盐 3克
酸奶 90克
牛奶（按面粉吸水量增减） 60克
奶粉 15克
干酵母 3克
无盐黄油 20克
全蛋 1个
蜂蜜 30克
柠檬皮碎 少许（可以不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油、盐将其它所有的材料揉到扩展，加入黄油揉到扩展。
  • 步骤 2/9
    在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷既发酵完成。
  • 步骤 3/9
    均分3份滚圆.
  • 步骤 4/9
    直接擀成椭圆形，卷起1.5~2个卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    再次擀开成牛舌装，旁边的小泡泡用手按掉，卷起2.5~3个卷。
  • 步骤 6/9
    收口向下排入吐司模。
  • 步骤 7/9
    在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，手指轻按面团，略有弹性，表面光滑而不黏手，发酵完成。
  • 步骤 8/9
    入预热190度烤箱中下层上下火烤38分钟，10分钟基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。（注：烤箱各有不同，火力时间根据自己烤箱调节。我的烤箱容易黑头，预热190度，170度10分钟然后160度，总共38分钟，其中最后10分钟下管单管，全程锡纸）
  • 步骤 9/9
    出炉后震一下脱模，放烤网凉至室温，密封保存，彻底凉透切片。
发布于 2018-12-15
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