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焗荔蓉西米布甸
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一辆misfortune

冬天最温暖的甜品

新鲜出炉

浓浓的奶香、蛋香、椰香、芋香

诱人的色泽

焦脆的外表保护着柔软香甜的内心

食材
干西米 30g
椰浆 50g
荔浦香芋 100克
砂糖 25g
牛奶 150g
玉米淀粉 15g
全蛋 1只
无盐黄油 20g
炼奶 1一汤匙
吉士粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好材料
  • 步骤 2/16
    荔浦芋头切块上笼蒸熟
  • 步骤 3/16
    小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状
  • 步骤 4/16
    芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了，可以一边吃一工作，美食DIY的好吃就酱）
  • 步骤 5/16
    将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 6/16
    另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合
  • 步骤 7/16
    制成鸡蛋糊
  • 步骤 8/16
    小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热
  • 步骤 10/16
    倒入面糊，继续小火搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    倒入西米过滤好的西米
  • 步骤 12/16
    如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好
  • 步骤 13/16
    烤杯中舀一大勺西米奶糊
  • 步骤 14/16
    再舀入一层香芋平铺
  • 步骤 15/16
    最后再倒一层西米奶糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）
  • 步骤 16/16
    烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。（方子中的原材料可以分成2－3份，少量多人吃不会腻，而且绝对是哄抢场面哈哈）
小贴士

1、吃了几次，感觉满记的加了不少吉士粉，香芋泥里还有香芋精，自己做的可以做的更健康一些

2、外面的一般都采用植物黄油，人造的，含反式脂肪酸，自己做的一定要用动物黄油，贵点，但更健康，同时，毕竟两份就用了20克黄油，怕长肉的孩纸可以少放点黄油，但是少放了又没那么香，大家看着办吧

3、实在买不到荔浦芋头的，可以用栗子蓉、红薯等代替，但是记住这中间一层的芋头蓉一定要加牛奶，要不太粉太硬太干，密度太大，一放到奶糊上就沉底了，无法分三层。

4、烤箱时间各家根据自家烤箱而定，看到布甸已经浮起后再上色就ok了。

发布于 2018-06-30
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