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红薯米布丁
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秋天是红薯的季节，最喜欢各种各样的红薯料理，传统的有烤地瓜，红薯球，挂浆地瓜；偏西式的芝士焗红薯，红薯披萨。。。每一种都爱不释口！

今天焖了一锅红薯饭，美美的饱餐一顿的同时，剩下的红薯饭也将它充分的利用起来，做了红薯米布丁，因为有红薯的原因，口感比正常米布丁更加香浓甘甜！刚烤好的时候整个屋子都是奶香和甜味~闻起来就超幸福！

时间:30分钟-1小时
食材
红薯饭部分 适量
白米 250g
红薯一颗 约250g
纯净水 适量
红薯米布丁部分 适量
红薯饭 150g
蛋黄 2个
牛奶 250g
细砂糖 30g
玉米淀粉 15g
黄油 20g
装饰草莓等 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先是红薯饭部分：准备好白米和红薯；
  • 步骤 2/9
    白米洗净，我一般是洗三遍（一搓二抓三涮涮），红薯去皮切小块；
  • 步骤 3/9
    在电饭煲内加上适量纯净水，放入红薯，按照自己家电饭煲的煮饭模式和经验，开始焖饭吧！
  • 步骤 4/9
    测试焖米饭水量的两种小经验：1.加水后，将锅内米搅拌均匀，向下深入锅底，水至食指第一道指缝处（每个人手指长度可能略有差异，需要根据个人情况适当调整）；
  • 步骤 5/9
    测试焖米饭水量的两种小经验：2.加水后，将锅内米搅拌均匀，将手掌伸入锅内按压在米表面，水至手背处；
  • 步骤 6/9
    红薯米饭焖好了，趁热先吃，吃饱饱了才有力气干活！
  • 步骤 7/9
    准备好制作红薯布丁的各种材料：红薯饭，玉米淀粉，细砂糖，蛋黄，黄油，纯牛奶；
  • 步骤 8/9
    首先将玉米淀粉加入到蛋黄中，打蛋器搅拌均匀，备用；
  • 步骤 9/9
    将红薯饭和100g牛奶，放入搅拌器中；
小贴士

1.清理红薯时要削去头尾，里面纤维比较多，会影响米布丁口感；

2.将红薯米饭加少许牛奶搅打均匀，布丁吃起来会更滑嫩，也可以红薯切小丁米饭打碎，会有另一种口感；

3.加入蛋黄淀粉液之后，继续加热一定要小火并持续搅拌，避免糊底或结块；

发布于 2018-09-28
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