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Chocolate lava cake（熔岩蛋糕）
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山薇腾
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食材
黑巧克力 113g
香草精 1/2 tsp
无盐黄油 113 g
鸡蛋 3个
盐 1/4 tsp
白糖 1/3 cup
中筋面粉（all-purpose flour） 1/4 cup
糖粉 适量
白糖或者面粉（涂杯壁用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、预热烤箱220℃或者200℃fan。烤杯底部和四周涂上黄油，剪和烤被底部直径一样的圆形烘焙纸垫底，涂上黄油后，加点白糖，绕烤杯一周让其覆盖一层薄薄的白糖（用面粉也行）。
  • 步骤 2/8
    2、隔水加热黄油和巧克力熔化后，加入香草精，拌匀，冷却。
  • 步骤 3/8
    3、鸡蛋，白糖，搅打均匀至有些发白后，加入香草精。
  • 步骤 4/8
    4、将冷却的做法2里的黄油和巧克力酱缓慢地加入做法3里，一面快速搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    5、加入盐，并分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    6、倒入烤杯3/4满。进烤箱，10-12分钟左右。直到表面成型变硬，开始出现裂痕，边缘脱模即可。一般12分钟就行，否则可以再烤一会儿。
  • 步骤 7/8
    用刀沿烤好的蛋糕外延划一圈，拿碟子扣在烤杯上方，压紧，倒扣。（不倒扣食用也行，直接拿勺子舀起来吃。）
  • 步骤 8/8
    撒上糖粉，趁热即可。
发布于 2018-11-11
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