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自制腊肉
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幸爷们最彪悍

前段时间去菜场买五花肉,阿姨问我你要做什么,我说腊肉,她说嗬!你湖南还是四川的?我说,湖北。她说那我们是老乡咧!我看见她围裙上的蜀,心想,嗯…我们都有一个家,名字叫中国嘛…

腌肉的时候,用了在超市看到的一瓶神奇白酒,叫莲花白酒,用了好多种香料,本身闻起来就很复杂。当时为了泡石榴酒买的,后来担心酒味道太复杂抢了石榴的清香,就没有用,现在拿来腌肉,感觉还不错~!

食材
五花肉 适量
适量
生抽 适量
适量
莲花白酒 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    让市场的阿姨把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线。
  • 步骤 2/8
    我用了大概两斤半肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀。
  • 步骤 3/8
    在阴凉处风干3个小时。
  • 步骤 4/8
    第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里。
  • 步骤 5/8
    把肉放进去,揉匀腌渍12个小时。偶尔翻动揉捏。
  • 步骤 6/8
    在阴凉处风干12个小时。
  • 步骤 7/8
    第二次腌渍的时候,用25g糖,30g生抽和10g老抽,40g莲花白酒拌匀,放入肉揉匀,再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。
  • 步骤 8/8
    然后挂在阴凉干燥处风干至少3天,就可以吃了,可以用保鲜膜包起来冷冻,也可以就这么挂着。
发布于 2019-02-24
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