jxcaipu logo
自制台湾香肠
8.9万 热度 29 收藏
拙脊斜硕踪

又到了冬天了，非常怀念妈妈做的腊肠的味道，于是写了这个菜谱。我是个典型的白羊座，做什么事情都是三分钟热度，唯独对吃，有种毕生的追求。很小的时候就嚷嚷着让妈妈做好吃的给我，后来没有锅台高就站在凳子上炒菜，毕业时候经常创造一些乱七八糟的菜，我舍友很担心的问问 你别练出丹来！

其实香肠是非常好做的，又美味，主要是吃起来方便，灌完之后阳台上一挂，随吃随取，而且比起外面卖的不知道添加了什么东西的要放心许多。晒好了之后还可以放在冰箱冷冻，起码能放半年。家里有小朋友的可以烤箱烤烤，比外面卖的好多了。自从做了妈，饮食方面都注意很多了！

食材
猪肉 5000g
肠衣 100g
白糖 300g
盐 110g
酒 80g
五香粉 10g
米酒 300g
红曲 少许
淀粉 少许
锥子 1把
棉线 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    选比较好点的猪肉，最好的比例是瘦肉：肥肉8:2，腿肉比较好，喜欢炒菜的就多点肥的，喜欢单吃的就少点，全瘦的也行。
  • 步骤 2/6
    把肉切成丁装或者条状，有条件的可以绞碎，想做成脆皮肠的一定要绞碎。那样口感嫩一点。不过我是一点点切的，10斤肉切了2个小时，为了吃的我也是蛮拼的。
  • 步骤 3/6
    拌上上面的调料。根据自己口感增减用料的多少
  • 步骤 4/6
    开始灌肠，要用专用的小漏斗，先套好一端，封住，然后把其他部分套在漏斗一端 像图上的情况。
  • 步骤 5/6
    这样很快就可以灌好了。灌的时候注意一边灌一边用手往下顺一顺，防止灌得太松或者太满。气泡多的地方用锥子扎一些小孔。
  • 步骤 6/6
    这样挂起来就可以了。太阳下晒个一周，转移到银两干燥处，继续挂，或者不高兴了也可以冰箱冷冻。
小贴士

第四步：先套好一点之后，对着漏斗口吹气，一遍吹一遍往上套，那样会比较容易套进去。

发布于 2018-09-13
62
相关菜谱
写评论