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圆圈火腿肠面包的整形
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傲旋丿龙靡丶凤舞

这个菜谱是重点介绍这款面包整形的，想学习面包整个技术流程的，请到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里看看吧！

食材
中筋面粉(100克面粉含9克蛋白质，当然使用高筋粉更好) 290克
鸡蛋1个 + 牛奶 共220ml(高筋粉可以用250ml)
糖 25克
盐 4克
酵母 3克
黄油 20克
橄榄油 10克
火腿肠 2根
葱叶 10根
沙拉酱 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。烤盘上垫好油纸。
  • 步骤 2/17
    切细葱叶，将2根火腿肠切成8份，舀一小勺沙拉酱放入保鲜袋一角，保鲜袋角剪一个小口。
  • 步骤 3/17
    操作台上滴一些橄榄油，大概一元钱币大小多一点。
  • 步骤 4/17
    将一发好，排气松弛十五分钟的面团分割成8份。
  • 步骤 5/17
    操作台，手都抹一些油，取一份面团，用手压成长方形(湿度大的面团我一般都是用手整形的^_^)。手压过的这一面比较平整。
  • 步骤 6/17
    将压好的长方形翻一个面，这一面看上去有些坑坑洼洼的，所以我们要翻面，把平整的那一面放置在底下。
  • 步骤 7/17
    顺着长方形的长轴卷，把面卷成长条，面一头捏尖，把尖头包裹进另一头，捏紧，即可做成一个面包圈。
  • 步骤 8/17
    将火腿肠放入面包圈中间，一个火腿肠面包圈完成。
  • 步骤 9/17
    依次做完剩下的7个火腿肠面包圈。我用的是香辣火腿肠，我顺便也把上面的辣椒抹面包上了(^_^)
  • 步骤 10/17
    盖好保鲜膜二发，室温28.4度，室温二发40～50分钟即可。
  • 步骤 11/17
    二发40分钟后，开始刷蛋液，刷薄薄一层即可，刷厚了表皮会变硬的哦！
  • 步骤 12/17
    将葱花均匀撒在面包圈上。
  • 步骤 13/17
    170度预热烤箱，给面包圈挤上沙拉酱。
  • 步骤 14/17
    给全部的面包圈都挤上沙拉酱。原谅我挤得那么潦草，因为挤的时候手机响了，心一急就胡乱挤了。
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱，170度20分钟即可。
  • 步骤 16/17
    面包出炉啦！
  • 步骤 17/17
    拉丝没有问题哦！
发布于 2018-09-08
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