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油豆皮卷肉
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袭人steak
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食材
油豆腐皮 一张
肉馅 3两
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鲜贝露调味汁 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
干淀粉 适量
鸡精适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
  • 步骤 2/18
    一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
  • 步骤 3/18
    用凉水稍微泡软一下
  • 步骤 4/18
    肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
  • 步骤 5/18
    先将豆腐皮的一角向上折起
  • 步骤 6/18
    水平方向的两个角也分别对折
  • 步骤 7/18
    最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
  • 步骤 8/18
    收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
  • 步骤 9/18
    平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油
  • 步骤 10/18
    小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟
  • 步骤 11/18
    煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
  • 步骤 12/18
    调入两勺鲜贝露调味汁
  • 步骤 13/18
    葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
  • 步骤 14/18
    入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
  • 步骤 15/18
    盖锅盖，大火蒸制
  • 步骤 16/18
    上汽后，大火20——30分钟
  • 步骤 17/18
    关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
  • 步骤 18/18
    看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
发布于 2018-09-25
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