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豆皮猪肉卷
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税彦地平线的忧伤

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。　　豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。我爱用豆油皮卷肉吃，淡淡的豆香气，浓浓的猪肉味！今天这个豆皮卷，外面是香酥脆爽的面包糠，里面则是相对软嫩的猪肉丝，外酥里嫩！颜色也有红又白有黑，鲜明对比，明快鲜艳！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
豆油皮 适量
盐 适量
绿豆芽 适量
香菇 适量
茼蒿 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
面包糠 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪里脊切片。
  • 步骤 2/15
    切丝。
  • 步骤 3/15
    放入大喜大烤肉酱，腌渍半天。
  • 步骤 4/15
    香菇切丝，绿豆芽洗净。
  • 步骤 5/15
    烧过烧热，倒油，放入腌好的猪肉丝，煸炒。
  • 步骤 6/15
    滑散。
  • 步骤 7/15
    放入香菇丝和绿豆芽，煸炒熟。 加入盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。
  • 步骤 8/15
    豆油皮平铺，上面放上猪肉丝、茼蒿。（我觉得最好用韭菜之类的蔬菜代替茼蒿，它有点易烂，出水）
  • 步骤 9/15
    卷起。
  • 步骤 10/15
    插上牙签固定。
  • 步骤 11/15
    外面拍一层干淀粉。
  • 步骤 12/15
    外面裹一层鸡蛋液。
  • 步骤 13/15
    粘一层面包糠。
  • 步骤 14/15
    锅子烧热，倒油，将其放入锅内，炸至两面金黄色即可。
  • 步骤 15/15
    捞出控油，切片即可。
小贴士

1、猪肉丝事先腌渍，更加入味。

2、茼蒿一出水，最好用其他代替。

3、先粘干淀粉、再裹鸡蛋液，再粘面包糠，顺序不能乱。

发布于 2020-09-02
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