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豆角猪肉饺子
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离愁当酒齐

豆角猪肉饺子,皮薄馅大,鲜香可口

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 1000g
煮肉 500g
面粉 1300g
花生油 2勺
生抽 3匙
味极鲜酱油 3匙
五香粉 1匙
鸡精 2匙
盐 适量
葱 1颗
姜 1块
香油 适量
猪骨汤 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备豆角和猪肉，煮肉提前搅肉馅。
  • 步骤 2/17
    豆角去掉蒂清洗干净后切断。
  • 步骤 3/17
    放入锅中倒入适量清水，水要莫过豆角，大火烧开转中火煮5分钟。
  • 步骤 4/17
    掉过开水的豆角剁细碎，好多的豆子，要一起剁碎。
  • 步骤 5/17
    豆角剁的碎碎的。
  • 步骤 6/17
    葱姜切碎末。
  • 步骤 7/17
    豆角和猪肉混合，放入全部香料：油，盐，五香粉，葱，姜，鸡精，味极鲜酱油，生抽，香油，拌均匀。
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀的豆角肉陷。
  • 步骤 9/17
    面粉加水揉光滑的面团，饧10分钟。
  • 步骤 10/17
    饧过的面团分成小剂子，小剂子按扁后擀成薄皮。
  • 步骤 11/17
    取一个面皮，中间放适量的豆角肉陷。
  • 步骤 12/17
    包好的饺子。
  • 步骤 13/17
    饺子全部包完后等待入锅。
  • 步骤 14/17
    煮锅中倒入大量的清水烧开后，放入饺子大火烧开。
  • 步骤 15/17
    水烧开后放入一点盐，煮2分钟，在添入适量的清水，再次煮开。
  • 步骤 16/17
    在此添入适量的清水，在此煮开，前后大火煮沸5分钟即可出锅。
  • 步骤 17/17
    好香的饺子，趁热食用。
小贴士

豆角用热水煮5分钟去掉生味。

尤其是有宝宝吃，必须熟透才能做给宝宝吃，不然容易宝宝容易拉肚子。

豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

发布于 2020-01-21
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