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豆皮鸡肉卷
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漝超像熊猫熊

好久好久没剁肉馅了，又赶上妹妹刚睡醒，一手抱娃，一手剁肉，画面也是很好美～

食材
油豆皮 一张
鸡胸肉 半块
胡萝卜 半根
香葱，蒜末，香菇 适量
糖，鸡精，白胡椒粉，盐，鱼露，香油，生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    油豆皮用水泡软，控水备用
  • 步骤 2/7
    香葱一棵，胡萝卜半根，香菇两朵，蒜两瓣，切碎
  • 步骤 3/7
    大块鸡胸肉的一半，切片切丝再剁成茸，也可以用搅拌机打碎
  • 步骤 4/7
    步骤2和3混合加一勺白糖，半勺鸡精，适量胡椒粉，三分之一勺盐，鱼露、香油、蚝油适量，生抽半勺，淀粉一勺，搅拌至上劲。
  • 步骤 5/7
    搅拌好的肉馅装入裱花袋（没有就装在保鲜袋或者直接用勺子）剪口备用，豆皮擦干水放在保鲜膜上，把肉馅均匀的挤在豆皮上，两边和下面要留一点空间。拉扯保鲜膜，把豆皮卷起来，在最后封口处抹一点蛋液或者浓面糊帮助粘合
  • 步骤 6/7
    卷好放冰箱冷冻，成型后拿出切块
  • 步骤 7/7
    油热下锅，油要热，把筷子放在锅里，筷子周围马上起好多泡泡就可以了！炸好控油，沾上泰式甜辣酱就可以吃了！
小贴士

豆皮把肉包裹住，再卷半圈到一圈就可以了，不然容易散！别问我是怎么知道的～

发布于 2018-10-02
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