香椿拌豆腐的做法很简单,而且非常经典,吃的香椿的本味儿吧,不过要注意的是,不管哪种做法,香椿一定要先用开水烫过再吃,因为香椿中亚硝酸盐的含量较高,用开水烫过后会大量减少。将焯烫过的香椿末与豆腐(注意要选用老豆腐哟,这样才利于它入馅成型)加入调味料捏碎混合在一起为馅;再煎个鸡蛋皮为它披上层金黄的外衣。这样一道包裹着味道香浓、鲜嫩可口的香椿豆腐鸡蛋卷就摆在我们面前了,让你在春季吃出健康吃出美味。
1. 香椿放入盐开水中焯烫20秒后捞出有利于去除亚硝酸盐; 2. 要选用老豆腐, 这样入馅才能成型; 3. 煎蛋饼的时候油不易多, 均匀的铺在锅底, 倒入蛋液后快速的晃动下锅, 让蛋液均匀的铺在锅底, 小火慢慢煎至定型。