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【生酮】如何在家熬制酥油？
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丧气capability

自己在家，就能炼出来酥油，没开玩笑？

是真的，因为酥油就类似于澄清的黄油，只需要加热黄油去除固体和水分，就能炼出来了！今天就教给大家超简单的酥油提炼法，再也不用被买不到酥油而困扰咯~

食材
黄油 227克
耐热且密封的玻璃罐 1个
过滤棉布 1片
细筛子 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黄油放入中型平底锅中，用中火融化，然后开到小火继续加热。
  • 步骤 2/4
    黄油中的水分会被陆续煮掉，当出现大量泡沫就表示水快烧干了。
  • 步骤 3/4
    黄油融化后10分钟，乳糖会被粘在锅的侧面和底部，变成淡黄色，这时会闻到类似坚果的香味。将过滤棉布叠成双层，放在细筛子上面。再放于储存酥油的容器上。
  • 步骤 4/4
    小心地将酥油倒在棉布上过滤，一罐香喷喷的酥油就制作完成了。
小贴士

➊ 酥油在室温下可以储存数周，在冰箱中可以储存好几个月，但注意要密封好。

➋ 如果想多储存一些酥油，可以用2块黄油来制作。

➌ 酥油提炼之后温度降低，会逐渐凝固成淡黄色的固体。

发布于 2018-12-08
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