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【生酮】百搭基础薄饼面包（椰子粉）
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clasp天无二日

此款简单的薄饼面包可以单吃、蘸汤蘸酱、用来炖肉和做沙拉、或者配上各式香草调料配料和芝士做成生酮披萨，会是百搭选择哦~

方子分量：1个大的或2个小的薄饼面包，大约2人份。

方子出自 “The Healthy Coconut Flour Cookbook” 一书

食材
1/4杯（26克）烘焙椰子粉 适量
1/8茶匙 海盐 适量
4个 大号鸡蛋 适量
1杯（85克）现磨或切碎的帕尔马干酪或马苏里拉奶酪（115克）或其他奶酪 适量
1汤匙（15毫升）橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料；预热烤箱至190°C；在烤盘上铺上烘焙纸；
  • 步骤 2/7
    把鸡蛋、切碎的奶酪和橄榄油在搅拌盆里拌匀；
  • 步骤 3/7
    将椰子粉和盐混合，加入鸡蛋液中，拌匀，等一会儿让椰子粉充分吸收水分，此时面团会是湿湿的；
  • 步骤 4/7
    把面团放在垫好油纸的烤盘上，用抹刀或勺子把面团按平、展开成一个薄饼（做一张大的薄饼面包就一坨面团直接放，若想做两张小的就在铺好的面团中间切一刀，分开面饼，距离大一些），厚度约6毫米或者任意你想要的厚度；
  • 步骤 5/7
    烘烤15分钟即可。如果你还要用此基础薄饼做披萨等二次烘烤，此时就只需烘烤10分钟（加上别的食材后再继续烘烤另外5到10分钟，取决于食材）；
  • 步骤 6/7
    切片，趁热吃；或者放在密封容器中在冰箱冷藏室大约可以保质一个星期，冷冻室可以保存几个月。
  • 步骤 7/7
    附：青酱薄饼披萨的做法在基础薄饼面包上抹上一层青酱（我用的是自制青酱，用罗勒、松子、现磨帕尔马干酪、蒜瓣、海盐和橄榄油捣匀而成）；再撒上可以覆盖住表面的马苏里拉芝士；在芝士上放上几颗切开的小番茄；烤箱200°C烤5-10分钟或观察到马苏里拉融化变金黄即可。最后还可以撒上一把芝麻菜，完毕！生酮期间也可以有披萨吃啦！
小贴士

1. 盐一定不要加多，奶酪已经是咸的了；

2. 图里奶酪碎不同颜色是因为家里帕尔马不够了，添加了少许车达奶酪；并且此次试验了切碎和用磨奶酪棒磨碎两种方式，事实证明无论是从省时省力的角度还是最终薄饼的效果都是用磨奶酪棒磨成细丝比较好，看来工具的存在还是有道理的；

3. 烘焙的时候薄饼会略微膨胀，所以展开薄饼的时候要与烤盘边界稍微留有余地；若分为两个小饼，那么中间空隙也要稍微留大一些，不过即使黏住了烤完切开也是完全没问题的。

发布于 2018-07-14
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