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如何在家做漂亮的广式月饼
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会比你快乐

广式月饼是看似简单实则最见功力。要做完美很不简单。皮薄馅多，外观漂亮，还要好吃。闲话不说，跟我慢慢做起来。​

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 200克
转化糖浆 130克
枧水 6克
花生油 66克
蛋黄 适量
红豆沙 适量
枣泥坚果 这个就纯粹个人爱好 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将转化糖浆加入枧水和油搅拌均匀。​
  • 步骤 2/11
    筛入三分之二低粉，静置15-20分钟。​
  • 步骤 3/11
    趁这个时间分割馅料。70克一个​
  • 步骤 4/11
    将剩余三分之一的粉加入2中揉成面团。​
  • 步骤 5/11
    静置一会。分割面团。左手拖住，右手虎口往上推。​
  • 步骤 6/11
    磨具撒粉保持干燥，多余的倒出来。团好
  • 步骤 7/11
    压膜
  • 步骤 8/11
    继续
  • 步骤 9/11
    上火220度下火150度预热。没有上下火的可以取个平均数。​然后喷点水，放入烤箱。烤大约3-5分钟再喷水。烤到微微上色再拿出来刷蛋液，。不要太多，只刷凸出的花纹就好了。然后烤箱改上火200下火150烤10-15分钟，金黄色拿出来。​封好常温我这个一般一天就能回油，冰箱里嘛要两到三天。​​
  • 步骤 10/11
    我做了蛋黄的。对于蛋黄的处理看看上面。我还是觉得蛋黄配红豆沙好吃。
  • 步骤 11/11
    还有枣泥坚果，原来我做纯枣泥，但吃起来会甜的很。后来就加入我五仁的材料。竟然很好吃，试试吧。五仁查看苏式月饼全攻略里。
小贴士

提醒把蛋黄处理好，才有好吃的月饼。关于蛋黄的处理看上面的文章。

发布于 2018-09-21
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