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蒙古烤羊排：如何在家烤羊排？内蒙人告诉你
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仲耳边情话

蒙古族吃羊肉讲究原汁原味，比如白水煮的手把肉，不加任何调料，直接手抓着吃。今天这道烤羊排，调味也简单，只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上，重在增香，却不会抢走羊肉原有的鲜味。在家做更方便，用烤箱就可以，好吃的技巧还在于羊肉先煮透、放凉再烤，才会有皮脆肉嫩、酥香多汁的口感！

时间:1-2小时
食材
羊排 1千克
盐 适量
生姜 8片
大葱 1根
芝麻油 50毫升
孜然粉 3克
麦芽糖 20克
熟白芝麻 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1千克新鲜羊排整块放入冷水锅中煮沸，撇去浮末；
  • 步骤 2/5
    下大葱段、姜片、盐煮40分钟，捞出放凉；
  • 步骤 3/5
    烤箱开上火，预热至250度，肉多的一面朝上放入羊肉烤20分钟，取出；
  • 步骤 4/5
    3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麦芽糖拌匀成酱汁，均匀刷在羊排表面；
  • 步骤 5/5
    将羊排重新放入烤箱烤至酱汁冒小泡，调180度再烤5分钟即可。
小贴士

羊肉先煮出来再烤，肉比较鲜嫩，直接烤羊肉的话肉比较硬。

发布于 2018-08-04
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