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广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底
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狙量谜队临

热闹的月饼季即将开启，一大波月饼砸过来了

~今年月饼季，小良教广式月饼你不一样的打开方式！

传统月饼必须加枧水？

no no no~，易小焙广式月饼预拌粉，

一改你对月饼君的刻板认识，

专用粉科学配比，无需添加枧水依然口感爆棚，

1天快速回油，通透的金黄色泽和软糯的口感，

绝对让你一见倾！

时间:1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉 100g
转化糖浆 75g
色拉油 25g
鸡蛋 1个
绿豆沙馅 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将75g转化糖浆倒入容器内；
  • 步骤 2/9
    搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
  • 步骤 3/9
    将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
  • 步骤 4/9
    充分搅拌融合均匀；
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
  • 步骤 6/9
    再搅拌均匀；
  • 步骤 7/9
    面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
  • 步骤 8/9
    在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；
  • 步骤 9/9
    将等份的馅料搓圆；
小贴士

月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！更多烘焙问题，添加微信yxb0033 相互交流、学习！

发布于 2018-10-13
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