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小刺猬广式月饼
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怕寂寞pope

没有月饼模，还想尝试广式的，最主要的是自己想吃，挪威这儿超市没有月饼卖，也就只能自己动手做。上回用蛋塔盒做了冰皮月饼，这回再复制，有点太乏味。瞧到飘儿的玉兔冰皮月饼有点小起发，也做个小兔子，怎样？后来一想不行，月宫里全是小玉兔，俺怎能整一个杂色的呢？突然想起上月学做花馍做过小刺猬豆沙包，因没有时间整理，还没有上传，可以先借用一下，虽然没有月饼传统的形，但基本配方还是不变的。就这样小刺猬广式月饼诞生了。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 100g
转化糖浆 75g
植物油 27g
泡打粉 1ml
奶粉 5g
月饼馅 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好馅料，我用的是葡萄黑豆月饼馅，菜谱链接
  • 步骤 2/8
    在一个容器中加入转化糖浆、植物油、枧水搅拌均，筛入面粉、奶粉，用刮刀拌均。然后放入保鲜带中，在常温中松驰2-3小时。
  • 步骤 3/8
    将松驰好的月饼皮分成6份，每份约34克。取一份按扁，放上25克的馅料。注：因我是做成小刺猬状，皮太薄是要露馅的，因此皮较厚。
  • 步骤 4/8
    将皮慢慢地推上去，封口，成球状。
  • 步骤 5/8
    将一头捏出尖嘴，两边各沾上一粒黑米做为刺猬的眼睛。
  • 步骤 6/8
    用剪刀剪出刺猬的小刺，让小刺立起来，不要太平，否则烤好了就不明显了。注：我剪的就太平了，做过了才有了经验。
  • 步骤 7/8
    依次做好全部，入烤箱前先喷点水。
  • 步骤 8/8
    入200度烤箱先烤8分钟，取出刷蛋液在表面；然后降低烤箱温度到180度烤5分钟；再取出刷蛋液在表面，再入180度烤箱烤8分钟。 烤好的月饼放入密封的盒中，回油1-2天后食用。
小贴士

蛋液最好是过滤掉气泡，或者用蛋黄加点水或油，才能保证刷得均匀且薄，我刷的就是不均匀并且有气泡。这是我做过了才知道的。

发布于 2019-08-05
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