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芒果慕斯小钱袋
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穆雁云冬
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食材
低粉 75克
牛奶 125毫升
盐 1克
融化黄油 25克
芒果泥 90克
鲜奶油 125克
吉利丁 1片
橙汁 20克
糖 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉过筛,挖凹槽,中间加鸡蛋,糖,盐
  • 步骤 2/10
    凹槽中鸡蛋糖盐搅拌,加入融化的黄油继续拌
  • 步骤 3/10
    分次加入牛奶拌匀
  • 步骤 4/10
    过筛,放入冷藏1小时
  • 步骤 5/10
    慕斯:吉利丁冰水软化隔热水软化
  • 步骤 6/10
    吉利丁溶液加少许芒果泥混合
  • 步骤 7/10
    再加入剩余的果泥,橙汁混合
  • 步骤 8/10
    鲜奶油7分发,与步骤7混合均匀放入冷藏
  • 步骤 9/10
    平底锅扫黄油,放入一勺面糊,一面上色后再翻面
  • 步骤 10/10
    趁热放入舒芙蕾模具上,放上一勺慕斯,然后扎成钱袋即可
发布于 2018-06-11
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