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【柏翠幸福烘焙】芒果慕斯
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二宫小佩奇

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

自从加入烘焙组织，一直在摸索中前进，在参赛中进步，烘焙之初，以做麦芬蛋糕为主，因为成功率比较高，而且时间比较短，很快就可以见成果，随着水平的不断提高，尝试了很多其他不同的类别，其中，最爱的是慕斯，慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，而且根据个人的喜好和口味，可以创作出不同的作品，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。其中我个人就最喜欢榴莲和芒果口味的慕斯，这两种水果做出来的慕斯，既香浓，又轻盈，非常惹人喜欢，这次，就先来一个芒果慕斯吧

食材
鸡蛋 2个
糖粉 16g
低筋面粉 26g
牛奶 60g
奶油芝士 150g
淡奶油 175g
芒果 150g
吉利丁片 9g
植物油 16g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋青蛋黄分离
  • 步骤 2/15
    蛋黄加入牛奶、糖粉、植物油、过筛的低粉搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    蛋白加入糖粉打发
  • 步骤 4/15
    蛋黄蛋白混合上下搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 5/15
    入模，烤箱预热，150度，烤25分钟即可
  • 步骤 6/15
    奶油芝士加入糖粉隔水加热
  • 步骤 7/15
    芒果切丁粒
  • 步骤 8/15
    奶油芝士加入芒果丁打至顺滑
  • 步骤 9/15
    牛奶加入泡软的吉利丁片隔水加热，加入到芝士糊里打至顺滑
  • 步骤 10/15
    淡奶油打到六成发
  • 步骤 11/15
    将芝士糊和淡奶油混合搅拌均匀
  • 步骤 12/15
    烤好后的戚风蛋糕切两片，并将周边修一下，将一片放在最底层，然后倒入芝士糊，再加一片蛋糕，再倒芝士糊
  • 步骤 13/15
    将做好的慕斯放在冰箱，四小时后取出
  • 步骤 14/15
    脱模
  • 步骤 15/15
    撒上巧克力粉装饰即可
小贴士

1、戚风蛋糕不需要太多层，两层即可

2、喜欢重口味的朋友可以多放点芒果

3、脱模时先用热毛巾在模具外包一下

发布于 2022-08-18
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